- 硫酸銅魚大量流入市場(chǎng)，漁民自己都不敢吃？科學(xué)數(shù)據(jù)揭示真相！
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近日，“心安紀(jì)實(shí)”等自媒體發(fā)布視頻稱淡水魚養(yǎng)殖普遍使用硫酸銅，硫酸銅魚大量流入市場(chǎng)，漁民自己都不敢吃，銅離子有可能誘導(dǎo)老年癡呆……視頻發(fā)布者更用“老年癡呆”“漁民自己不敢吃”等關(guān)鍵字眼將之廣為傳播，數(shù)據(jù)顯示，某些視頻轉(zhuǎn)發(fā)量已超十萬(wàn)次。該視頻其實(shí)在2019年就已在網(wǎng)上流傳，如今又被某些別有用心的視頻發(fā)布者用來(lái)蹭流量熱度，散播謠言、歪曲真相、制造恐慌、抹黑水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，其心可誅，其行可鄙！中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所水產(chǎn)品質(zhì)量安全與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)就該事宜對(duì)媒體提出的疑問(wèn)進(jìn)行解答釋疑，內(nèi)容如下。
首先，硫酸銅又名藍(lán)礬、石膽，屬于重金屬鹽，在生產(chǎn)生活中十分常見。在中藥中，用作催吐劑，誤服、超量服用均會(huì)引起中毒；在種植業(yè)中，與石灰水混合后生成波爾多液，作為殺菌劑用于控制檸檬、葡萄等作物上的真菌；在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，與硫酸亞鐵按5∶2的比例混合形成硫酸銅硫酸亞鐵粉，作為驅(qū)蟲和殺蟲藥用于殺滅或驅(qū)除草魚、鰱、鳙、鯽、鯉、鱸等的鰓隱鞭蟲、車輪蟲、斜管蟲、固著類纖毛蟲等寄生蟲，對(duì)水體中藻類有殺滅作用。此外，硫酸銅列在《飼料添加劑品種目錄（2013）版》礦物元素及其絡(luò)(螯)合物中，允許用于養(yǎng)殖動(dòng)物，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力；還被用作食品添加劑用于部分食品中。
其次，從專業(yè)角度分析，評(píng)價(jià)養(yǎng)殖水產(chǎn)品是否安全、是否能吃，主要看水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)是否超標(biāo)。銅是人體所需的一種微量元素，對(duì)造血、細(xì)胞繁殖等有重要的影響，如果銅含量過(guò)多的話才會(huì)出現(xiàn)肝硬化、腹瀉、嘔吐等現(xiàn)象。國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)制定的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中僅將銅作為質(zhì)量指標(biāo)來(lái)考慮，我國(guó)以及歐盟、澳大利亞等也未將銅作為污染物管理，均未在食品中設(shè)置銅的限量。根據(jù)中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所近年來(lái)水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估數(shù)據(jù)結(jié)合文獻(xiàn)報(bào)道，我國(guó)養(yǎng)殖及銷售的淡水魚體內(nèi)銅離子濃度較低，基本都小于1 mg/kg。歐洲食品安全局（EFSA）2022年發(fā)布公告擬將銅的每日允許攝入量（ADI）降至0.07 mg/kg bw。依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年我國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量為38.08 g/d，以成年人平均體重為60 kg，淡水魚中銅的含量為1 mg/kg來(lái)計(jì)算估計(jì)每日攝入量(EDI)，EDI值為0.00063 mg/kg bw，遠(yuǎn)小于ADI值，表明我國(guó)居民食用淡水魚攝入銅的風(fēng)險(xiǎn)較低。
另外，媒體報(bào)道“淡水魚出塘前普遍使用硫酸銅，硫酸銅可以使淡水魚更加光滑鮮艷”。硫酸銅硫酸亞鐵粉是已批準(zhǔn)的殺蟲類水產(chǎn)養(yǎng)殖用獸藥，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中廣泛使用，使用方法為浸浴法或者遍灑法，無(wú)休藥期規(guī)定。使用硫酸銅提亮養(yǎng)殖品種體色和保鮮度的做法少見，即使在觀賞魚類中也罕見用硫酸銅提色的做法，食用魚養(yǎng)殖水體中潑灑硫酸銅保鮮、增色沒(méi)有依據(jù)，不排除養(yǎng)殖戶以訛傳訛將硫酸銅的收斂作用放大為保鮮和增色作用。2017年版《獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定了硫酸銅硫酸亞鐵粉的遍撒濃度一般為0.7 mg/L，超劑量使用硫酸銅藥物可引起水產(chǎn)動(dòng)物鰓組織受損、肝臟水腫等組織受損，從而影響魚類的攝食和生長(zhǎng)甚至導(dǎo)致死亡。因此，一般情況下養(yǎng)殖戶不會(huì)超劑量使用硫酸銅類殺蟲劑。
雖然硫酸銅類獸藥作為殺蟲劑廣泛用于水產(chǎn)養(yǎng)殖中，規(guī)范使用硫酸銅類獸藥不會(huì)給水產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來(lái)隱患，但盲目使用硫酸銅原料藥，或超劑量用藥可能存在一定風(fēng)險(xiǎn)。視頻中養(yǎng)殖戶所潑灑的硫酸銅宣稱為“農(nóng)藥原料藥”，不是正規(guī)水產(chǎn)養(yǎng)殖用硫酸銅類獸藥，存在養(yǎng)殖戶不規(guī)范用藥的行為，應(yīng)依法對(duì)其進(jìn)行行政處罰。
所以，請(qǐng)廣大消費(fèi)者盡可放心，我國(guó)養(yǎng)殖銷售的淡水魚大可安全食用。希望媒體在報(bào)道時(shí)秉持科學(xué)客觀態(tài)度，以免做出誤導(dǎo)消費(fèi)者的片面報(bào)道，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖這一惠民產(chǎn)業(yè)造成影響。也建議漁業(yè)主管部門加強(qiáng)規(guī)范用藥宣傳，引導(dǎo)養(yǎng)殖者合理規(guī)范使用水產(chǎn)養(yǎng)殖用獸藥，堅(jiān)決不用禁停用藥、假劣獸藥、原料藥、人用藥、化學(xué)農(nóng)藥和未經(jīng)批準(zhǔn)的水產(chǎn)養(yǎng)殖用獸藥，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖用投入品使用的監(jiān)督管理，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)用藥行為。
