- 科學(xué)認(rèn)知理性選購維生素類食品
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目前，市場(chǎng)上維生素類保健食品和添加維生素的普通食品種類很多，消費(fèi)者選購時(shí)常常無所適從。為幫助消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知和理性選購維生素類食品，近日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)發(fā)布了消費(fèi)提示。
什么是維生素
維生素又稱維他命，是指維持人體正常生命活動(dòng)所必需的，但體內(nèi)不能合成或者合成的速度和數(shù)量不能滿足需要，必須由外界攝入的一類微量的小分子有機(jī)化合物。
維生素的種類很多，生理功能也各有不同。一般將維生素分為脂溶性和水溶性兩大類。其中脂溶性維生素主要包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。水溶性維生素主要包括B族維生素（VB1、VB2、煙酸、VB6、VB12、葉酸、泛酸、生物素、膽堿等）和維生素C。天然的維生素多來自于動(dòng)物或植物類食物。當(dāng)消費(fèi)者不能從膳食中攝取足量的維生素時(shí)，就需要額外補(bǔ)充以滿足營(yíng)養(yǎng)健康需求。
維生素是保健食品原料嗎
維生素是保健食品的原料，主要作為營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。部分維生素也可用于普通食品，如作為食品添加劑使用時(shí)，須符合GB2760—2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求。對(duì)于部分既是食品添加劑又屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的物質(zhì)，如維生素B2、維生素C、素E等，則需根據(jù)使用目的，分別執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
添加維生素的保健食品、普通食品有何不同
添加維生素的保健食品與添加維生素的普通食品不具有可比性，原因在于兩者添加的目的不同。
保健食品中添加的維生素主要是為了補(bǔ)充膳食攝入的不足，具有明確的量效關(guān)系和適宜人群，且可聲稱其特有的保健功能。而普通食品中添加的維生素是作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，或?qū)儆谑称诽砑觿?，主要目的是改善食品的營(yíng)養(yǎng)成分、物理或化學(xué)性狀，但不涉及保健功能。按照《食品安全法》的規(guī)定，普通食品聲稱保健功能屬于違法行為。此外，相較于普通食品，保健食品等功能聲稱都是經(jīng)過嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的，具有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)依據(jù)，其監(jiān)管嚴(yán)于普通食品。
科學(xué)選購維生素類保健食品
首先，要科學(xué)認(rèn)識(shí)維生素類保健食品。保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病。消費(fèi)者可以從包裝上的“藍(lán)帽子”標(biāo)識(shí)和批準(zhǔn)文號(hào)來識(shí)別保健食品。
其次，根據(jù)自身營(yíng)養(yǎng)需求，選擇適宜的保健食品。老年人由于維生素D的活化能力下降以及維生素D受體敏感性降低，維生素D的膳食推薦攝入量會(huì)高于普通成年人。而女性在備孕和妊娠期間，則需要額外補(bǔ)充葉酸等。同時(shí)，維生素的需求量也可以參考體檢數(shù)據(jù)。
最后，消費(fèi)者要把握好適量、適時(shí)和適度食用的原則。無論水溶性維生素還是脂溶性維生素，都并非多多益善，當(dāng)超過維生素的規(guī)定限量（可耐受最高攝入量）時(shí)，均有可能帶來健康風(fēng)險(xiǎn)，食用時(shí)要謹(jǐn)遵保健食品包裝上的食用量及食用方法說明。
