- 開水燙餐具，真的能消毒嗎？實(shí)驗(yàn)告訴你真相
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俗話說：病從口入。很多人擔(dān)心外面的餐館餐具消毒不到位，飯前都習(xí)慣用開水燙一下才敢放心使用。吃飯前用開水燙碗筷，到底能不能消除可能存在其中的細(xì)菌呢？
溫州辟謠舉報平臺特別策劃欄目《真假實(shí)驗(yàn)室》走進(jìn)溫州質(zhì)檢院，和微生物組副組長林飛一起用實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證。
實(shí)驗(yàn)一：檢驗(yàn)不銹鋼餐具、餐飲自消毒餐具和集中消毒餐具的大腸菌群、沙門氏菌項(xiàng)目
實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：均未檢出大腸菌群和沙門氏菌。
實(shí)驗(yàn)二：檢測人工污染餐具沖燙前后的大腸菌群、沙門氏菌項(xiàng)目
實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：當(dāng)處理?xiàng)l件為100℃10秒、100℃30秒、80℃10秒和80℃30秒時，均未檢出大腸菌群和沙門氏菌。當(dāng)處理?xiàng)l件為60℃10秒和60℃30秒時，均檢出大腸菌群和沙門氏菌。
溫州辟謠俠：開水燙餐具，溫度和時長在多少最為合適？
溫州質(zhì)檢院日化產(chǎn)品檢測中心微生物組副組長林飛：
如果用沸水燙餐具并且保證持續(xù)30秒以上，那對去除餐具中的細(xì)菌是有明顯效果的。但是，如果水溫在60攝氏度及以下，那么，去除細(xì)菌的效果就非常有限了。 用熱水燙餐具對去除細(xì)菌有一定的效果，特別是沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等一些常見的食源性致病菌。具體效果和所用熱水的溫度以及沖燙的時間有關(guān)。當(dāng)然這也和餐具受污染的微生物種類有關(guān)，比如我們熟知的某些霉菌所產(chǎn)生的孢子或者毒素，它們具有很強(qiáng)的耐熱性，是無法通過開水燙來去除的。
溫州辟謠俠：外出就餐時，有必要對餐具進(jìn)行沖燙嗎？
溫州質(zhì)檢院日化產(chǎn)品檢測中心微生物組副組長林飛：
一般餐廳提供的熱水熱茶，為了免燙傷，多在70℃-80℃左右。這些水倒在涼的餐具里，溫度還會降至更低。另外，不少人燙餐具的時候，快則幾秒，慢則十幾秒，這在作用時間上也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。所以，吃飯前用開水燙碗，多因作用溫度和作用時間不足，不能保證殺死多數(shù)致病性微生物。但從其他角度來看，燙餐具還是可以起到一定的沖洗作用，比如沖掉一些灰塵、殘留的洗滌劑等。
