- 官方提醒！這樣的河粉、米線、木耳千萬別吃，嚴重或可致死
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據(jù)廣東省衛(wèi)生健康委通報，2023年2月（2月1日零時至2月28日24時），全省報告1起較大級別突發(fā)公共衛(wèi)生事件，為梅州市五華縣報告的一起誤飲混有鉤吻樹根泡的酒導致的食源性疾病事件，發(fā)病3例，死亡1例。
3月16日，廣東省市場監(jiān)管局發(fā)布食品安全消費提醒：河粉、腸粉、粿條、米線等濕米粉以及泡發(fā)的銀耳、木耳等食品在高溫潮濕天氣下容易產(chǎn)生米酵菌酸毒素中毒的風險增大?。
重要提醒：春夏之際，這類東西千萬別采摘、別購買、更別吃！
01 鉤吻樹根泡酒 千萬別喝！
近日，梅州五華報告一起中毒事件：有群眾因誤飲混有鉤吻樹根泡酒，導致1死3發(fā)病。導致1死3發(fā)病的鉤吻是什么？
鉤吻，人稱“斷腸草”，又名大茶藥，全株有劇毒，主要的毒性物質是鉤吻生物堿，誤食者輕則呼吸困難，重則致命。5-8片葉子就能放倒一個成年人，毒性之烈不容小覷。
據(jù)統(tǒng)計，華南地區(qū)主要有毒植物有150余種，很多人喜歡到野外采挖中藥材服用，誤采誤服事件時有發(fā)生。
鉤吻中毒的臨床表現(xiàn)以神經(jīng)癥狀為主，主要包括呼吸麻痹、眩暈、言語含糊、肌肉弛緩無力、復視、視力減退、咽喉灼痛、吞咽困難、腹瀉腹痛、口吐白沫、惡心嘔吐等。
鉤吻常見于村旁、路邊、山坡草叢或灌木叢中，呈藤狀爬行生長，且埋于泥土的根系發(fā)達，常與周邊其他植物系纏繞共生，其花、根莖的形狀與一些常用藥材如“五指毛桃”“金銀花”“金鎖匙”等十分相似。
對素來有采用中藥材泡酒或煲湯飲用習慣的廣東群眾來說，可能因誤挖鉤吻根系或混入鉤吻根系的樹根，用于浸泡藥酒或煲湯飲用而引起中毒，類似中毒案例時有發(fā)生。
02 如何辨別鉤吻？觀其花和葉：
鉤吻的花蕾和花都是黃色，葉片兩面手感光滑，像有一層蠟。
而金銀花的花蕾一開始是白色、盛開后變成黃色，葉面毛茸茸的、沒有光澤。
察其莖：
幼年鉤吻的莖表面比較光滑，老莖外層是海綿一樣的軟木栓皮。
很多人會把它跟黑老虎混淆，其實黑老虎的莖摸起來可粗糙了，且質地堅實，有橫向裂痕，一定要瞧仔細哦！
辨其根：
鉤吻的根表面是棕黃色，有明顯的縱紋，彎曲處會露出木心，并可塊片狀剝離；而五指毛桃的根表面一般是紅棕色栓皮，纖維性強，能成片撕下。
03 近期天氣炎熱 米酵菌酸毒素中毒風險大
近日，廣東氣溫多變，天氣逐步回暖。河粉、腸粉、粿條、米線等濕米粉以及泡發(fā)的銀耳、木耳等食品在高溫潮濕天氣下容易產(chǎn)生米酵菌酸毒素，受其污染的食品如未妥善儲存或超過保質期食用，引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風險會增大。
廣東省市場監(jiān)管局提醒，消費者選購濕米粉等食品時要選擇正規(guī)渠道。認真閱讀產(chǎn)品標簽，留意產(chǎn)品感官性狀和保質期。濕米粉應低溫儲存，且要在其保質期內(nèi)食用完。
在食用前，應重點檢查濕米粉的保質期。由于濕米粉生產(chǎn)工藝已經(jīng)發(fā)生了變化，超過保質期的濕米粉感官性狀仍然正常，且不會有發(fā)酸發(fā)臭等變質性狀，會給人造成可以繼續(xù)銷售或食用的錯覺，然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用后引發(fā)中毒的風險將大大增加。
同時，椰毒假單胞菌也可能在泡發(fā)木耳、銀耳等食材上繁殖，進而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。因此，食用木耳、銀耳等菌類前應檢查其感官性狀，發(fā)現(xiàn)受潮變質的不應食用；泡發(fā)后應及時加工食用；不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。
濕米粉、銀耳、木耳等食品一旦儲存不當受到污染產(chǎn)生了米酵菌酸毒素，加熱烹制也無法消除，食用后仍可引起中毒。出現(xiàn)可疑癥狀后，應立即就診。
米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數(shù)為1至2天。
主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱。
04 野外蘑菇生長旺季 千萬別采摘食用！
據(jù)了解，廣東常見劇毒蘑菇種類有白毒傘（致命鵝膏）、灰花紋鵝膏、黃蓋鵝膏白色變種、粘蓋包腳菇、簇生沿絲傘（簇生黃韌傘）。其中，導致中毒人數(shù)最多的兩種蘑菇分別是白毒傘（致命鵝膏）和鉛綠褶菇。
白毒傘常在黧蒴樹樹蔭下群生或散生，分布在廣州、清遠、肇慶等地，大量生長于春季溫暖多雨的3~4月，5~7月也少量出現(xiàn)。
一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑒別需要具備專業(yè)知識并借助一定的儀器設備，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。
在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染。
05 萬一出現(xiàn)食物中毒怎么辦？
目前，對毒蘑菇、斷腸草等中毒尚無特效療法。一旦誤食野生蘑菇、野生鉤吻等野生植物后出現(xiàn)疑似中毒癥狀，應盡早采用催吐等方法迅速排除毒素。
催吐后應盡快到醫(yī)院接受治療，并及時向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告。就診時最好攜帶剩余蘑菇或野生植物樣品，以備進一步明確診斷。
同時，要警惕中毒“假愈期”。部分病人經(jīng)治療后，急性胃腸炎癥狀逐步緩解甚至消失，給人以病愈的感覺，其實此時毒素正在通過血液進入肝臟等內(nèi)臟器官，侵害了實質臟器，會在1~2天后病情迅速惡化，累及肝、腎、心、腦等臟器，以肝臟損害最為嚴重。
所以，在中毒初期癥狀緩解時，仍應留在醫(yī)院積極接受治療，觀察一段時間，確保病情穩(wěn)定好轉再出院。
06 再次提醒 遵守食品安全要點！
遵守食品安全要點：生熟食物分開處理和存放；食物要煮熟煮透方可食用；盡可能當餐烹調當餐食用，不要食用過了保質期的食品或久置變質食品。
不隨意采食野生蘑菇：千萬不隨意或“憑經(jīng)驗”采摘和食用野生蘑菇。
