- 野菜就是綠色食品？誤食容易引發(fā)中毒
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三四月份天氣逐漸變暖，隨著氣溫的回升，各種野菜也開始慢慢生長。很多人喜歡踏青采摘野菜嘗鮮，認(rèn)為天然生長的野菜就是綠色食品。野菜真的就是所謂的“綠色蔬菜”嗎？
雖然野菜是大自然中自然生長的，但并不屬于綠色食品。專家認(rèn)為，土生土長天然的野菜并不意味著安全。一方面，野菜種類繁多、形態(tài)特征復(fù)雜，許多有毒植物的外表與可食用野菜非常相近，非專業(yè)人士很難區(qū)分其是否有毒。自然生長的野菜為了適應(yīng)野外的惡劣環(huán)境，在長期的生長繁衍過程中，會產(chǎn)生某些毒性物質(zhì)，以抵御外來侵害。有些野菜對某些毒素具有很強(qiáng)的富集能力。春季是蟲卵復(fù)生的季節(jié)，如果野菜洗滌不徹底，生吃野菜很容易造成腹瀉。
加上生長在工廠、馬路等附近的野菜，葉片表面還容易沉積汽車排放的尾氣和空氣中的污染物，使得野菜中的有毒物質(zhì)含量積累，潛藏較大的風(fēng)險。而栽培蔬菜的種植條件受人為掌控，不管是營養(yǎng)還是安全方面都可靠得多，人類對它們的了解也更加充分。
此外，野菜并不適合所有人食用。專家表示，多數(shù)野菜富含草酸，多食易導(dǎo)致腎損傷，且食用野菜重在嘗鮮，難以滿足人體所有的營養(yǎng)需求，應(yīng)注重食物多樣性和膳食平衡。有腸胃疾病或血液黏稠度較高的病人不宜多吃野菜，吃了反而對身體不利；野菜的膳食纖維含量比較高，嬰幼兒消化能力弱，也不能多吃；有過敏體質(zhì)的人在吃野菜時更要慎重。
民眾要盡量在正規(guī)地方選購來源安全可靠的野菜，選擇傳統(tǒng)的、具有多年食用歷史的野菜，慎重購買新出現(xiàn)或很少見的野菜。不建議吃外出挖到的野菜，不在工業(yè)廢水流經(jīng)的地域、公路邊、公園等地方采集野菜，不采集不認(rèn)識、不熟悉、不確定的野菜，誤食有引發(fā)中毒甚至危及生命的風(fēng)險。烹飪之前要將野菜擇凈清洗，過熱水焯燙可除去部分天然毒素和草酸。
如果誤食野生植物中毒，應(yīng)及時前往醫(yī)院診治，告知醫(yī)生所食用的野生植物，同時保存好剩余食物，以供調(diào)查追蹤。可以去超市里購買新鮮的野菜，因為這些野菜是專業(yè)種植的，并經(jīng)過農(nóng)殘等檢測，食用起來更放心。
