- 吃了冰箱里的桃子，命差點沒了！醫(yī)生提醒這種細(xì)菌一定要重視
- 2023-04-27 10:07:00 來源：人民網(wǎng)科普
近日，53歲的周大叔因腹痛腹瀉、發(fā)熱、頭痛和神志不清，在家人的陪同下來到了東陽市人民醫(yī)院就診。
經(jīng)過檢查，造成周大叔病情的罪魁禍?zhǔn)?，是一個隱藏在冰箱中的“冷酷殺手”——李斯特菌。
而這一切，源于他在前一天吃了一個放在冰箱里，已經(jīng)有些腐壞的桃子。
因吃腐壞的桃子 大叔遭遇“冷酷殺手”
家住東陽南市街道的周師傅前些天從市場上買了些桃子回家。
由于沒有吃完，便將剩下的桃放在了冰箱里，這一放就是好幾天。
等他再想起吃桃時，打開冰箱一看，好家伙，桃子都開始有些腐壞了，有的地方捏一下就陷了進(jìn)去，還擠出了汁液。
周師傅看著冰箱里的桃子陷入了思考：就這樣扔掉吧，感覺又有些浪費，但是直接吃吧，也是不可能的。
思前想后，周師傅最終決定，挑選出看上去還算完好的桃子，將腐壞的部分削去，然后來食用。
就這樣，周師傅將冰箱里的桃子該扔的扔，該吃的吃，以為這樣就沒事了，沒想到就在他吃桃的時候，已經(jīng)被冰箱里的“冷酷殺手”李斯特菌給盯上了。
說起這“冷酷殺手”可是大有來頭，東陽市人民醫(yī)院感染科醫(yī)生金晨源介紹，這是一種在有氧氣和無氧氣環(huán)境中都能生存的細(xì)菌，它生命力非常頑強(qiáng)，在5℃的低溫環(huán)境下仍可生長，在-20℃的環(huán)境中可存活1年，在潮濕的土壤中可存活295天甚至更長。
不過它耐堿不耐酸，在58-59℃的環(huán)境中僅需10分鐘就可以被殺死。
在進(jìn)食桃子一天后，周師傅就感覺到自己的身體有些不舒服了，緊接著出現(xiàn)了腹痛腹瀉，又是發(fā)熱又是嘔吐，甚至出現(xiàn)頭痛和神志不清的癥狀。
好在就醫(yī)及時，周師傅目前已經(jīng)脫離了危險，順利康復(fù)出院。
金晨源提醒，家用冰箱冷藏溫度通常在3-10℃之間，冷凍溫度通常在-4到-24℃，所以李斯特菌常常存在于冰箱之中，造成多種食物污染，因此要定期清理冰箱、生熟分開，減少隔夜飯菜食用，從冰箱里拿出來的剩飯剩菜應(yīng)保持70℃以上持續(xù)加熱5分鐘以上，減少李斯特菌滋生。
如何預(yù)防李斯特菌？
1. 保持清潔
保持手部清潔，除了餐前便后要洗手外，做飯之前和做飯過程中也要注意洗手。
廚房用具要保持清潔，碗筷、筷子盒、刀、砧板、抹布的衛(wèi)生要特別注意，不要讓其成為污染源。
2. 生熟分開
做飯過程中，生熟食品要分開。這里的“熟”指的是切完了直接吃的食物，比如拌黃瓜、醬牛肉；“生”指的是切完了還要經(jīng)過加熱處理的食物。生熟分開不僅指它們不要相互接觸，也表示所用的砧板、刀具、器皿也應(yīng)當(dāng)分開。
3. 燒熟煮透
生的食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品。一般情況下，食物煮開后要再煮10-15分鐘；如果是大塊肉，比如燉整只雞還需要延長蒸煮時間。盡量避免爆炒的加工方式，因為爆炒時間短，食物中心的溫度很難達(dá)到要求。此外，準(zhǔn)媽媽一定要摒棄生食水產(chǎn)品的習(xí)慣。
4. 在安全的溫度下保存食物
熟食在室溫下不得存放2小時以上。
所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏（5℃以下）。
熟食在食用前應(yīng)加熱至60℃以上。
食物在冰箱中儲存時間不能太長。
冷凍食物不要在室溫下化凍。最好用微波爐解凍、冰箱冷藏室解凍或清潔流動水解凍。
使用微波爐烹煮時，要保證足夠的加熱時間，使食物中心溫度達(dá)到60℃以上。
吃自助餐時或在餐館等地選購食物時，如果食物不是熱的或冷藏的或放在冰上的，盡量避免選取。
5. 使用安全的水和原料
不飲用不潔凈的水或未經(jīng)煮沸的自來水。選擇經(jīng)過安全加工的食品，比如經(jīng)過巴氏消毒的牛奶，過期食品和已經(jīng)部分變質(zhì)的食材別舍不得扔。
