- 無菌蛋真的沒有細菌嗎？無菌蛋與普通雞蛋有什么區(qū)別？
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喜歡吃日料的朋友們，對可生吃雞蛋，也就是宣稱的“無菌蛋”一定不陌生。
但是，這種“無菌蛋”是真的沒有細菌嗎？“無菌蛋”真的能生吃嗎？“無菌蛋”和普通雞蛋又有什么區(qū)別？
溫州辟謠舉報平臺特別策劃欄目《真假實驗室》走進溫州市市場監(jiān)管局下屬單位溫州市食品藥品檢驗科學研究院食品化妝品檢驗中心，邀請實驗員時君一起用實驗來驗證。
實驗結(jié)果顯示：
無菌蛋、盒裝雞蛋、散裝雞蛋蛋液內(nèi)菌落總數(shù)、大腸菌群均低于檢出限，均未檢出沙門氏菌；無菌蛋和盒裝雞蛋外殼上的菌落總數(shù)、大腸菌群低于檢出限，只有散裝雞蛋蛋殼菌落總數(shù)較高。
1 “無菌蛋”與普通雞蛋有什么區(qū)別？
無菌蛋是指采用一定的殺菌工藝對雞蛋外殼進行殺菌得到的雞蛋，該殺菌工藝以降低雞蛋外表面微生物含量為目的，最大程度上避免雞蛋污染沙門氏菌的風險。
2 “無菌蛋”真的沒有細菌嗎？
無菌蛋受到嚴格的控制和處理，因此所含有的有害細菌較少，但并不是所有的菌都被殺滅掉了。
相比普通雞蛋，無菌蛋的身價較高，而無菌蛋是否值得購買，主要還是結(jié)合個人需求、飲食習慣以及消費水平。
3 “無菌蛋”可以生食嗎？
無菌蛋只是最大程度降低雞蛋污染沙門氏菌的風險，但并不絕對。
就營養(yǎng)價值而言，生吃雞蛋的蛋白質(zhì)吸收率為55%左右，而煮熟之后再吃的蛋白質(zhì)吸收率有91%以上，從營養(yǎng)角度和食品安全角度來看的話，建議食用熟雞蛋。
