- 吃大豆會(huì)性早熟或致癌？多慮了！
- 來(lái)源：
大豆的營(yíng)養(yǎng)眾所周知，但是長(zhǎng)期以來(lái)一直都傳言豆類食品含有雌激素，男人和孩子都不能吃，否則男人會(huì)變“娘”，孩子會(huì)性早熟，還可能會(huì)得乳腺癌。這導(dǎo)致很多人都不敢吃大豆，甚至連豆?jié){也不敢喝。大豆制品還能吃嗎？
豆制品之所以被人質(zhì)疑，是因?yàn)榇蠖怪泻幸环N物質(zhì)叫異黃酮，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)和人體雌激素接近，因此被稱為植物雌激素。
但大豆異黃酮和所謂的雌激素還是有一定區(qū)別的，過(guò)量攝入外源性的雌激素會(huì)增加患子宮內(nèi)膜癌以及乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，而大豆異黃酮易于分解，不會(huì)在體內(nèi)蓄積，沒(méi)有外源性雌激素那樣的毒副作用。
大豆異黃酮可以幫助調(diào)節(jié)人體的激素平衡，可以與不同組織器官的雌激素受體結(jié)合，發(fā)揮類雌激素或拮抗內(nèi)源性雌激素的作用。比如人體雌激素水平降低的時(shí)候，大豆異黃酮可以幫忙升高雌激素；當(dāng)體內(nèi)雌激素水平升高的時(shí)候，它又可以發(fā)揮作用把雌激素的水平降下來(lái)。
從目前的證據(jù)看來(lái)，總體上沒(méi)有發(fā)現(xiàn)大豆制品會(huì)導(dǎo)致乳腺癌。恰恰相反，食用大豆不僅不會(huì)致癌、性早熟，反而還有助于預(yù)防身體的很多疾病：
國(guó)內(nèi)外科研人員對(duì)大豆異黃酮進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)其能夠抑制癌細(xì)胞增殖、誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡、抗氧化、抑制新生血管形成，可以預(yù)防降低很多癌癥，比如乳腺癌、前列腺癌、乳腺癌、皮膚癌等癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)；
絕經(jīng)后的女性朋友，因?yàn)榇萍に厮矫黠@下降，導(dǎo)致骨量降低，骨微結(jié)構(gòu)破壞，易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。而大豆異黃酮因具有與內(nèi)源性激素雌二醇相似的化學(xué)結(jié)構(gòu)，可以結(jié)合受體，具有擬類雌激素作用，降低骨吸收速率，提高骨形成率，調(diào)節(jié)破骨細(xì)胞、成骨細(xì)胞以及骨細(xì)胞起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用；
大豆異黃酮在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物可降低血清總膽固醇，還能通過(guò)降低炎癥因子水平、減少活性氧的生成等途徑改善血管內(nèi)皮細(xì)胞功能，減少氧化破壞，降低血管通透性，抑制炎癥因子。對(duì)心血管健康有積極作用，可降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化；
大豆異黃酮中的木黃酮還可改善阿爾茨海默病中的氧化應(yīng)激反應(yīng)，促進(jìn)小腦神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)因子的表達(dá)，改善神經(jīng)信息傳遞功能。
因此，大家完全不用擔(dān)心吃大豆會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)傳言中的問(wèn)題。
